ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟ ما هي الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم؟

ما هي الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم؟

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمدى سرعة الطعام في رفع نسبة السكر في الدم. تزيد الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض من نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ وأكثر ثباتًا، بينما تزيد الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من نسبة السكر في الدم بشكل أسرع ومفاجئ. فيما يلي قيم المؤشر الجلايسيمي لبعض الأطعمة:

1- مؤشر جلايسيمي منخفض: الحبوب الكاملة (الخبز الكامل والأرز الأسمر ودقيق الشوفان) والخضروات (البروكلي والملفوف والجزر) والبقوليات (العدس والحمص والفاصوليا) والمكسرات (اللوز والجوز والبندق) واللبن الزبادي ذات مؤشر جلايسيمي منخفض.

2- مؤشر جلايسيمي متوسط: بعض الفاكهة مثل الذرة والموز والأناناس والكيوي؛ الحبوب المصنعة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة هي أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي متوسط.

3- مؤشر جلايسيمي مرتفع: تعد الحبوب المصنعة مثل الأرز الأبيض والبطاطس والخبز الأبيض؛ والسكر والحلويات والمشروبات الغازية من بين الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.

يمكن استخدام المؤشر الجلايسيمي لفهم تأثير الطعام على الصحة. بشكل عام، الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تجعلنا نشعر بالشبع أكثر وتحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم. لذلك، من المهم اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للحصول على نظام غذائي متوازن.
قيم المؤشر الجلايسيمي
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمدى سرعة زيادة الطعام في زيادة نسبة السكر في الدم. وعادةً ما تتراوح قيمته بين 0 و100. وعادةً ما تكون قيم المؤشر الجلايسيمي المنخفضة 55 أو أقل، بينما تكون قيم المؤشر الجلايسيمي المرتفعة 70 أو أكثر. وتقع قيم المؤشر الجلايسيمي المتوسط بين هذه النطاقات. تعمل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض على زيادة نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ وأكثر ثباتًا، بينما تزيد الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من نسبة السكر في الدم بشكل أسرع ومفاجئ. ولذلك، فإن قيم المؤشر الجلايسيمي مهمة من حيث تأثيرها على التحكم في نسبة السكر في الدم والصحة العامة ويوصى بأخذها في الاعتبار عند وضع خطة تغذية متوازنة.
ما هو الحمل الجلايسيمي؟
الحمل الجلايسيمي هو مقياس لقدرة الطعام على رفع نسبة السكر في الدم بناءً على حجم الحصة الغذائية النموذجية. يتم حساب الحمل الجلايسيمي على أنه حاصل ضرب مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ومحتوى الكربوهيدرات في الطعام. أي أنه يُصاغ على شكل GY = (المؤشر الجلايسيمي × جرامات الكربوهيدرات) / 100. يمكن أن يساعد الحمل الجلايسيمي المنخفض على استقرار نسبة السكر في الدم، في حين أن الحمل الجلايسيمي المرتفع يمكن أن يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. ولذلك، فإن الحمل الجلايسيمي هو مفهوم مهم يساعدنا على فهم قدرة الطعام على التأثير على جلوكوز الدم بشكل كامل. عند وضع خطط التغذية، يمكن أن يكون للانتباه إلى قيم الحمل الجلايسيمي آثار إيجابية على التحكم في نسبة السكر في الدم والصحة العامة.
العوامل المؤثرة في مؤشر نسبة السكر في الدم
الحمل الجلايسيمي (GY) هو مقياس لقدرة الطعام على رفع نسبة الجلوكوز في الدم بناءً على حجم الحصة المعتادة. يُحسب الحمل الجلايسيمي على أنه حاصل ضرب مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) في محتوى الطعام من الكربوهيدرات. أي أنه يُصاغ على شكل GY = (المؤشر الجلايسيمي × جرامات الكربوهيدرات) / 100. يمكن أن يساعد الحمل الجلايسيمي المنخفض على استقرار نسبة السكر في الدم، في حين أن الحمل الجلايسيمي المرتفع يمكن أن يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. لذلك، يُعد الحمل الجلايسيمي مفهومًا مهمًا يساعدنا على فهم قدرة الطعام على التأثير على جلوكوز الدم بشكل كامل. يمكن أن يكون للانتباه إلى قيم الحمل الغلايسيمي في صياغة الخطط الغذائية آثار إيجابية على التحكم في نسبة السكر في الدم والصحة العامة.